潍坊在线消息，第三届中国（潍坊寿光）国际蔬菜科技博览会，第三届中国（寿光）国际蔬菜科技博览会于2002年4月20日至5月7日在寿光市蔬菜高科技示范园（寿光国际会展中心）举办，本展菜博会的显著特点将“科技”二字写入了大会名称中，看似枯燥的名词，却是寿光蔬菜产业永远蓬勃、鲜活的全部秘密。因为这届菜博会是中国加入WTO后举办的首届农业专业盛会。
本届菜博会以“绿色与科技”为主题，由农业部、科技部、中国国际贸易促进委员会、中华全国供销合作总社、国家农业综合开发办公室、中国农科院和山东省人民政府主办， 联合国工发组织、世界粮食计划署、欧洲联盟、法国、匈牙利等20个国家驻华大使馆协办，山东省外经贸厅、科技厅、农业厅、中国贸促会山东省分会、省供销社、农科院和潍坊市人民政府、寿光市人民政府承办。大会设1个主展区和13个分展区。主展区总展面积扩大到8万平方米，设室内、外展位900余个，展出瓜果、蔬菜、花卉、苗木等650多个品种，生物药、肥100多种，农业机械50多种。这届菜博会，最大的变化是外延的扩大，呈现“三点式”辐射。看点上，增加了“非菜”内容，“听点“上，举办了蔬菜产业发展论坛，请专家、官员、批发市场经理、蔬菜加工企业的经理发表演讲，给蔬菜产业的发展注入理性品位“卖点”上，增加了无公害生产技术，农药残留速测设备和蔬菜深加工产品，邀请北京等外地各大超市经理参观蔬菜生产基地，敲定“订货”基地。
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。