番茄空心和乐是国内首创，传统的和乐是鸡鸭和乐,是与潍坊朝天锅、肉火烧齐名的三大地方名小吃之一。潍州和乐王文化店近年来在潍坊本土美食中声名鹊起，不但传承了传统的制作工艺，而且为符合现代人口味，不断的进行改良和创新，店里新推出的番茄空心和乐就是一大特色。谈起番茄和乐，赵亮总经理满怀自豪与自信：“这应该是国内首创，我们通过各种渠道查询过，目前还尚没有同类和乐”。

 

         口感好、多吃不胖是番茄和乐特色与亮点，目前潍州和乐王文化店的传统和乐受到众多顾客的热捧，每天来就餐的客人络绎不绝，但是多数人反映传统的和乐对有些人来说不好消化，用潍坊话来说就是“不敢连阴着吃”。如何克服这种状况——就得创新！经过连续数月的技术攻关，终于成功研发成功番茄和乐。

 

        经过无数次的对比与实验，番茄用空心和乐条是非常好的搭配，番茄的汁与空心和乐条相得益彰，口感出奇的好。番茄汁的熬制是一大秘方，它不同于我们家常做的西红柿面条，而用多道复杂的工序精制而成；他们还特别通过大型医院的营养科权威人士，在番茄和乐中，加入自制的酱腱子肉，有效的抵御了纯素食品口感寡淡的缺点且营养更加丰富，同时提供蒜泥，更加适合山东人的品味。可以这么说，吃番茄和乐可以让顾客不用顾虑长胖的问题，常吃番茄还可以起到一定的保健作用。

 

        易消化的空心和乐——和乐王文化店技术非常成熟，在番茄和乐研制成功前，其实本店的的空心和乐早已研发成功了。压制空心和乐的床子市场上有卖的，但是不配合“活面、面水配比、醒面”等工序基本是做不成功的，因此在我们之前潍坊的空心和乐基本没有，就是目前也仍然不多，因为这其中许多的技术是潍州和乐王文化店独有的技术专利，别人很难模仿的。赵亮总经理这样对说。空心和乐的优点很多，易消化与口感好是其突出的两点，尤其适合老人、小孩、医院的病人食用，有很多一家三口来的，孩子一般很愿意吃空心和乐，我们每天的销量还是很大的，且目前有越来越多的趋势。

 

        一直以来，和乐都是潍坊本土大众消费食品，目前每碗从几元到十几元不等，没有相对高端的款式，有外地的朋友来，领着他们吃碗和乐，他们感觉对他“不重视”，太低档了。的确，和乐在潍坊人眼里就是鸡鸭肉加汉肉，都是平常的食材。2012年，潍州和乐王文化店凭借着对于市场敏锐的感知与一贯的创新精神，研制成功甲鱼空心和乐，一举填补了潍坊高端和乐的空白。这款营养价值高、口感好的和乐新品一经推出，立即就引起来顾客的好评，有许多外地顾客来店后点名让品尝这款产品，这让和乐王在外地都已有相当的影响。